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叉烧香肉

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发表于 2016-12-31 22:58:04 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


主料:猪腿肉500克  
调料:盐5克、酱油5克、白砂糖10克、花椒10克、料酒25克、香油10克、大葱10克、姜10克

叉烧香肉的特色:肉酥香,味鲜美。

做法:

1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条,用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。  
2.用木炭将烤炉烧红,把腌好的肉(腌肉原汁保留待用)用小钩挂进烤炉,烤到快成熟时,把肉取出在腌肉原汁浸过,再挂进烤炉,直到熟透时取出,晾凉。然后刷上香油,以免干裂。  
3.食用时,切片装盘,淋香油即成。

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